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速冻冷库,亦称速冻库就是利用液氮深冷冻结装置、冷库用冷风机、食品冷风干燥机、食品用冷水系统、各种冻结模具与托盘、物料输送系统等各种设备来实现不同速冻食品的生产需求设备。速冷冷库的制冷系统主要包括各种制冷和控制设备,制冷设备是冷库的心脏,它制造出冷量,保证库房内的冷源供应,电控装装置是冷库的大脑,它指挥着制冷系统的协作,保证所需的制冷量。设备制冷量大小与食品的速冻量成正比,与速冻的时间成反比,速冻库是将食品迅速通过其最大冰晶生成区,中心温度达到-18℃时而迅速冻结。


食品在冻结过程中会发生各种各样的变化,如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)化学变化(蛋白质变性、色变等)细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是最大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味,也就是说速冻冷库就是在冻结过程中保证使食品所发生的上述各种变化达到最大的可逆性。


经过快速冻结的食品具有如下优点:

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体;

2、减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少;

3、细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度;

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应;

5、食品在冷库中停留时间短,有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率;


速冻冷库的特点:

1、运用目前最为先进的制冷技术,采用液氮深冷冻结装置、冷库用冷风机、食品冷风干燥机、食品用冷水系统、各种冻结模具与托盘、物料输送系统等各种设备来实现不同客户的生产需求。应用全国领先的保温板制造技术,打造最为节能的速冻冷库;

2、强大的设计团队,完美的工程设计,先进的生产施工工艺,严格的现场管理及质保服务,保证产品在每一个生产环节都层层把关,让用户的要求变成现实;

3、库板厚一般采用150mm、200mm,板内填充聚氨脂保温材料,双面为涂塑彩钢板或不锈钢板,彩钢板面加工成隐形槽,其重量轻,强度高、隔热性能好, 耐腐蚀、抗老化,该库板拼装简便快捷,是冷库保温库体选择的最佳材料之一;

4、冷库采用先进的微电脑控制系统或者两套由可编程逻辑控制器配合人机界面组成的集中显示、集中控制系统,先进的控制方法,可实现电脑,液晶显示屏,手机等各种类型的终端来显示库内温度、开机时间、化箱时间、风机延时时间、报警指示和各项技术参数。操作简单,用户使用非常方便;

5、冷库的主要部件均选用国内外知名品牌,这些都确保了冷库的配置合理、运行平稳、保温性能好、低耗高能、品质卓越;

6、冷库的外形尺寸、库温、机组的安放位置、库门的开启、库内的布置等等,所有这些都可根据用户的具体要求设计定做。最大限度的满足用户的需要;





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