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果蔬冷库利用制冷设备设施人为创造出适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷库。采取降低温度的方法来抑制水果果蔬的呼吸,延长果蔬的贮存期,是加工、贮存果蔬产品的场所。能摆脱季节的影响,延长农畜产品的贮存保鲜期限,以调节市场上果蔬产品的供应时间。    

         果蔬冷库库温一般为+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。并可实现一库双温或多温,满足不同用户的需要。


 

        果蔬冷库的原理:

          果蔬冷库是用人工制冷的方法,让一定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。

          果蔬冷库设备, 一般是由制冷机制冷,利用气化温度很低的液体(氨或氟里昂)作为冷却剂,使其在低压和机械控制的条件下蒸发,吸收贮藏库内的热量,从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷藏机,主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却,将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

 

        果蔬冷库建筑的特点和要求:

           小型果蔬冷库,库体一般为民用房屋及仓库等面积在15-20平方米左右,可贮藏水果果蔬5-7吨左右,此种冷库就是在普通的民房的基础上,增加一定的保温层,配置一套制冷系统,库门等设备,库内冷风机一般为悬挂式,制冷机组设于库外,一般不设机房,制冷机组间歇性工作,较为节能。

 

           大中型水果专业冷库建筑,从施工开始到设备安装一般是在常温下进行的,结构体系也处于常温状态;而冷藏库投入使用后,其结构体系却处于低温环境中。由于温差大而引起的结构体系变形比普通建筑大,因此必须进行温度应力计算,以防止产生“冷桥”,地坪应采取防冻措施,以防止地基隆起而造成建筑物破坏,同时应选用抗冻性强的材料,以增强结构的耐冻性、耐久性。

 

 

          近年来,预制装配式的无梁楼盖与用升板法施工的无梁楼盖框架结构正在逐步推广,冷藏库的围护墙体结构设计除满足强度和稳定性外,还应保持绝热层及隔气层的连续性,使之符合建筑热工要求。冷藏库的屋面结构受太阳直接照射的时间较长,受气温变化的影响,会产生膨胀或收缩变形,宜采用预制构件,使变形在构件之间进行调整,从而减小总变形,为了防止因屋面伸缩对墙体产生的不利影响,可在屋面结构与墙体之间设计成滑动接触面,由于大中型水果冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏,所以需要通过人工制冷,使室内保持一定的低温。

 

          冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料,以减少外界传入的热量,为了减少吸收太阳的辐射能,冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色,因而我们能够明显看到冷冻库建筑与一般工业和民用建筑不同。在设计的时候,为了避免周期性冻结和融解循环过程中建筑结构的破坏。中型水果冷库的建筑材料和冷库的各部分构造不仅要有足够的抗冻性能,还能防止水蒸气的扩散和空气的渗透,因为室外空气侵入时不但增加冷藏库的耗冷量,而且还向库房内带入水分,水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏,所以要设置防潮隔热层,使冷藏库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。此外,中型水果冷库的地基受低温的影响,土壤中的水分易被冻结,因土壤冻结后体积膨胀,会引起地面破裂及整个建筑结构变形,严重的会使冷库不能使用,为此低温冷库地坪除有效的隔热层外,隔热层下还必须进行处理,以防止土壤冻结。

 

          总而言之,大中型水果冷库建筑和设计的时候都要做到严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性,以此来保障冷库的使用寿命,延长冷库的使用年限。


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